Ma egy nagyon dekoratív desszertet készítettem. Az égetett tésztám egy kicsit tömör lett, több víz elforralásával megúszhattam volna kevesebb liszttel is, de ez most így sikerült. Sajnos így magasabb lett a kalória-tartalma is, ezért mértékkel fogyasztandó. Cserébe viszont laktató, nem is lehet túlenni magunkat belőle. Bármilyen gyümölccsel elkészíthető, én a szezonalitása miatt a szőlőt választottam.

Hozzávalók (25 darabhoz):

Tésztához:

5 db tojás
2 dl víz
100 g teavaj
200 g teljes kiőrlésű liszt
200 g búzaliszt
2 evőkanál eritrit

Töltelékhez:

300 g habtejszín
125 g mascarpone
150 g szőlő
2 evőkanál eritrit
1 csomag vaníliás cukor
1 csomag zselatin

Elkészítés:

Felforraljuk a vizet a vajjal, beleszórjuk a lisztet és az édesítőszert, majd kis lángon kevergetve főzzük, hogy besűrűsödjék, és minél több vizet elpárologtassunk belőle. Levesszük a tűzről és elektromos habverővel egyesével beledolgozzuk az egész tojásokat. Sima csőrű habzsákba töltjük. 2 sütőlemezre sütőpapírt terítünk, és kisebb köröket nyomunk rá a tésztából. 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és 20 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni.

Tálalás előtt készítsük el a tölteléket. Habot verünk a tejszínből és a zselatinból. A mascarponét kikeverjük a vaníliás cukorral és az eritrittel, majd hozzáforgatjuk a tejszínhabot. A kerek fánkokat keresztben elvágjuk, habzsák segítségével megkenjük a krémmel, teszünk rá szőlőt, és a tetejébe biggyesztjük a kalapját.

1 darab tartalmaz:

energia: 157 kcal
szénhidrát: 12 g
fehérje: 4 g
zsír: 10 g