Hozzávalók (16 szelethez):

Tésztához:
250 g búzaliszt
150 g vaj
1 kávéskanál só
1 evőkanál cukor
2-4 evőkanál hideg víz
1 evőkanál ecet

Krémhez:
150 g kristálycukor
500 ml tej
60 g búzaliszt
50 g vaj
5 db tojássárgája
2 db citrom

Elkészítés:

A tésztához összemorzsoljuk a lisztet a vajjal és a tejföllel, utána összegyúrjuk a többi hozzávalóval. Kétharmadát kinyújtjuk, kibélelünk vele egy kerek piteformát úgy, hogy legyen oldala is. A maradékkal együtt a hűtőbe rakjuk 1 órára.

Közben elkészítjük a tölteléket. A tejet feltesszük forrni a cukor, és a vaníliás cukor társaságában. Hozzáöntjük a citromok levét, beleszitáljuk a lisztet, majd egyenként, gyorsan keverve hozzáadjuk a tojássárgákat. Végül a vaj is az edénybe kerül, amivel egy selymes krémet főzünk folytonosan kevergetve.

Elővesszük a hűtőszekrényből a tésztával bélelt piteformát és a maradék kis tésztacipót. A krémet beleöntjük a hideg tésztába. A maradék tésztát kinyújtjuk, és a krémre helyezzük, majd tojásfehérjével bekenjük. 190 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és kb. 30 perc alatt készre sütjük a süteményt.

1 szelet tartalmaz:

energia: 248 kcal
szénhidrát: 26 g
fehérje: 5 g
zsír: 13 g

A sós süti szilveszterre készült. A célnak megfelelt, de több kolbászt elbírt volna. Legközelebb púposra töltöm a párnácskákat.

Hozzávalók (kb. 40 darabhoz):

A tésztához:
500 g teljes kiőrlésű búzaliszt
200 g vaj
2 db tojás
só
1 csomag sütőpor
6 evőkanál tejföl

A töltelékhez:
200 g füstölt kolbász
100 g ementáli sajt

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit egy mély tálban összedolgozzuk, sima tésztává gyúrjuk, és 30 percig hagyjuk hűtőben pihenni.

A kolbászt felkockázzuk, és egy serpenyőben megpirítjuk. Amikor átsült és morzsalékossá vált, félrehúzzuk a tűzről és hagyjuk kicsit kihűlni. A sajtot lereszeljük. A tésztát kinyújtjuk és 5x5 cm-es négyzeteket vágunk belőle. Megtöltjük kolbásszal és megszórjuk reszelt sajttal, majd párnácskákká formázzuk, és a tetejükbe ollóval kis ékformákat vágunk. Megkenjük felvert tojással, és a 180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütjük.

1 darab tartalmaz:

energia: 112 kcal
szénhidrát: 10 g
fehérje: 3 g
zsír: 6 g

Egy társasági eseményre sütöttem a kalácsot, de végül nem készült el időben, így itthon fogyasztottuk el. Szerintem ha elkészül, akkor sem mertem volna feltálalni, mivel olyan kis halvány lett, és a csokidarabok is nagyobbak, de ritkábbak lettek a tervezettnél. Szóval messze volt az elképzelt kivitelezéstől, de otthon azért jóízűen megettük.

Hozzávalók (kb. 16 szelethez):

500 g búzaliszt
200 ml tej
50 g eritrit
4 dkg élesztő
1 csomag vaníliás cukor
100 g vaj
1 csipet só
1 db tojás
1 evőkanál tejszín
100 g étcsokoládé
100 g kandírozott citrom és narancs

Elkészítés:

A liszt közepére mélyedést nyomunk. A tejet egy kávéskanál cukorral meglangyosítjuk, feloldjuk benne az élesztőt, és a mélyedésbe öntjük. Konyharuhával letakarva langyos helyen 15 percig kelesztjük.

Ezután az egészet összedolgozzuk az eritrittel, a vaníliás cukorral, az olvasztott vajjal meg a sóval, meggyúrjuk, megdagasztjuk, majd ismét letakarjuk és a duplájára kelesztjük.

Közben a tojást szétválasztjuk, és a sárgáját elkeverjük a tejszínnel. A csokoládét felaprítjuk, a kandírozott gyümiket apró kockákra vágjuk. A tésztát még egyszer átgyúrjuk, majd lisztezett deszkán kb. 40x50 cm-es lappá kinyújtjuk. Megkenjük tojásfehérjével, rászórjuk a csokoládét és a gyümölcsöket, kissé bele is nyomkodjuk. A tésztát a hosszanti oldalánál fogva föltekerjük. A tekercset sütőpapírral kibélelt tepsire fektetjük, és újabb 15 percig kelesztjük. Megkenjük tojássárgájával, és előmelegített sütőben, 170 fokon, kb. 35 percig sütjük.

1 szelet tartalmaz:

energia: 225 kcal
szénhidrát: 30 g
fehérje: 5 g
zsír: 9 g

Nagyon finom torta lett a fagyasztóban talált málnából. A vaj mennyiségén legközelebb csökkentek, mert nagyon dominánsnak éreztem. 

Hozzávalók (12 szelethez):

5 db tojás
5 evőkanál búzaliszt
5 evőkanál eritrit
1 csomag sütőpor
240 g teavaj
120 g mascarpone
150 g por eritrit
300 g málna

Elkészítés:

Elektromos habverővel maximális fokozaton több percig verjük az egész tojásokat az eritrittel. Végül eloszlatjuk benne a lisztet és a sütőport. Sütőpapírral kibélelt nagy tepsibe kenjük, és 180 fokra előmelegített sütőben vékony lapot sütünk belőle. Rácsra borítjuk, pár perc múlva lehúzzuk róla a papírt, és hagyjuk teljesen kihűlni.

A málnát megtisztítjuk, simára turmixoljuk. Keverőtálba tesszük a puha vajat és a krémsajtot. Hozzáadjuk a por eritritet, csipet sót, és több percig habosítjuk elektromos habverővel. Amikor már kissé megnőtt a térfogata, folyamatos keverés mellett kanalanként elkezdjük hozzáadni a málnát. Nem szabad túlhígítani, a gyümölcs víztartalmától függ, mennyit is vesz fel a krém. Az elkészült krémet eloszlatjuk a 3 felé vágott piskótán úgy, hogy minden rétegre és a tetejére is egyenletesen jusson. A torta tetejét csokicseppekkel díszítjük.

1 szelet tartalmaz:

energia: 245 kcal
szénhidrát: 7 g
fehérje: 4 g
zsír: 22 g

Hozzávalók (12 adag):

600 g burgonya
200 teljes kiőrlésű búzaliszt
100 g búzadara
150 g szilvalekvár
2 db körte
1 db tojás
200 g zsemlemorzsa
50 g vaj
1 csipet só

Elkészítés:

Héjastól megfőzzük a krumplit. Leöntjük a levét, amint tudjuk meghámozzuk, és még forrón áttörjük krumplinyomón. Ha már teljesen kihűlt, hozzágyúrjuk a lisztet, a csipetnyi sót, az egész tojást és a búzadarát. Annyi lisztet kell hozzádolgozni, hogy lágy, de nem folyós, jól nyújtható legyen a tészta. Lisztezett deszkán nagyra nyújtjuk. Az egyik felére kis pöttyökben rátesszük a szilvalekvárt, majd mindegyik adagra rakunk egy-egy evőkanálnyi nyers körtekockát. Ráhajtjuk a tészta üres felét. Ujjunkkal körbenyomkodjuk a töltelék körül, végül derelyevágóval felszabdaljuk.

A vajon megpirítjuk a zsemlemorzsát. Sós vizet forralunk egy nagy fazékban, és kifőzzük benne a derelyét. Ha feljönnek a víz tetejére a tésztacsomagok, akkor még két percig kell forralni. Szűrőkanállal kiszedjük, lecsöpögtetjük, rárakjuk a pirított morzsára, óvatosan átforgatjuk, nehogy összetörjön.

1 adag tartalmaz:

energia: 273 kcal
szénhidrát: 50 g
fehérje: 6 g
zsír: 5 g

Ez a torta egy összevont szülinapra készült. A tésztája linzertészta, de sajnos a második lapot már olyan nehezen tudtam nyújtani, hogy kénytelen voltam kisebb darabokban rátenni. Ez rontott az esztétikán. A tetején lévő cukormázzal pedig óvatosan kell bánni, mivel nagyon sok cukrot felvesz, lassan kell adagolni a narancslevet, ha nem akarjuk hogy cukorsokkot kapjunk. 

Hozzávalók (16 szelethez):

180 g búzaliszt, teljes kiőrlésű
150 g teavaj
150 g eritrit
300 g darált mandula
200 g ribizlizselé
2 csomag vaníliás cukor
1 dl habtejszín
1 db narancs
100 g por eritrit

Elkészítés:

Fényesre keverjük a puha vajat az eritrit felével, majd belevegyítjük a 15 dkg darált mandulával elkevert lisztet. Kétfelé osztjuk.

Összekeverjük a vaníliás cukrokat a maradék eritrittel és a maradék mandulával, beledolgozzuk a tejszínt.

Kinyújtjuk a mandulás tészta egyik felét. Belefektetjük egy papírral bélelt 22 cm-es kerek formába. Rákenjük a ribizlizselét, arra pedig rásimítjuk a tejszínes mandulát. Kinyújtjuk a második lapot is, korongokat szaggatunk belőle, és eloszlatjuk a mandulakrém tetején. 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni a süteményt.

Megmossuk a narancsot, kettévágjuk, és kipréseljük a levét. Az átszitált por eritrithez annyit keverünk belőle, hogy sűrűn folyó masszát kapjunk. Rákenjük a tortára, megszórjuk mandulaforgáccsal és hagyjuk rajta teljesen megszáradni.

1 szelet tartalmaz:

energia: 269 kcal
szénhidrát: 15 g
fehérje: 7 g
zsír: 19 g

Gyerekkorom egyik kedvenc sütije a lúdláb volt, és így Márton nap környékén eszembe jutott, hogy milyen régen is volt az, amikor utoljára ettem belőle. Én magam még nem készítettem soha korábban, mivel a habkönnyű krém elkészítése lehetetlennek tűnt számomra. Ez persze továbbra is lehetetlennek tűnik, de a pohárkrémként való tálalás megoldotta a kérdést, és végre felvehetem a lúdlábat a repertoáromba. A türelmet még gyakorolnom kell, mert az olvasztott csoki lassú adagolása a tejszínhez minden volt, csak lassú nem, és hát sajnos ez a türelmetlenség meg is látszott a krémen, ami pillanatok alatt összeesett.

Hozzávalók (4 adaghoz):

Tészta:
80 g vaj
4 evőkanál kakaópor
4 evőkanál eritrit
1 tojás
1 csipet só
40 g liszt

Krém:
100 g étcsokoládé
1 teáskanál kakaópor
1 teáskanál por eritrit
200 ml habtejszín
1 csomag habfixáló por

Elkészítés:

Gőz felett összeolvasztjuk a vajat a kakaóval és az édesítővel. Hozzákeverjük a csipetnyi sót, beledolgozzuk az egész tojást. Végül eloszlatjuk benne a lisztet is. Egy kisméretű, téglalap alakú tortaformát sütőpapírral kibélelünk, belesimítjuk a masszát. 180 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt készre sütjük. Rácson hagyjuk teljesen kihűlni.

Közben elkészítjük a krémet. Gőz felett megolvasztjuk a csokit 2-3 evőkanál tejszínnel. Hozzákeverjük a kakaóport is. A maradék tejszínből a teáskanálnyi eritrittel és a habfixálóval kemény habot verünk, majd folyamatos keverés közben hozzácsurgatjuk az olvadt csokit, és egynemű krémet keverünk belőle. Habzsákba töltjük.

A kihűlt tésztát kockákra vágjuk, és beleszórjuk 4 pohár aljába. Mindegyikre nyomunk egy-egy adag csokikrémet, végül a tetejét csokiszórással díszítjük.

1 adag tartalmaz:

energia: 442 kcal
szénhidrát: 18 g
fehérje: 6 g
zsír: 37 g

Ma egy nagyon dekoratív desszertet készítettem. Az égetett tésztám egy kicsit tömör lett, több víz elforralásával megúszhattam volna kevesebb liszttel is, de ez most így sikerült. Sajnos így magasabb lett a kalória-tartalma is, ezért mértékkel fogyasztandó. Cserébe viszont laktató, nem is lehet túlenni magunkat belőle. Bármilyen gyümölccsel elkészíthető, én a szezonalitása miatt a szőlőt választottam.

Hozzávalók (25 darabhoz):

Tésztához:

5 db tojás
2 dl víz
100 g teavaj
200 g teljes kiőrlésű liszt
200 g búzaliszt
2 evőkanál eritrit

Töltelékhez:

300 g habtejszín
125 g mascarpone
150 g szőlő
2 evőkanál eritrit
1 csomag vaníliás cukor
1 csomag zselatin

Elkészítés:

Felforraljuk a vizet a vajjal, beleszórjuk a lisztet és az édesítőszert, majd kis lángon kevergetve főzzük, hogy besűrűsödjék, és minél több vizet elpárologtassunk belőle. Levesszük a tűzről és elektromos habverővel egyesével beledolgozzuk az egész tojásokat. Sima csőrű habzsákba töltjük. 2 sütőlemezre sütőpapírt terítünk, és kisebb köröket nyomunk rá a tésztából. 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és 20 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni.

Tálalás előtt készítsük el a tölteléket. Habot verünk a tejszínből és a zselatinból. A mascarponét kikeverjük a vaníliás cukorral és az eritrittel, majd hozzáforgatjuk a tejszínhabot. A kerek fánkokat keresztben elvágjuk, habzsák segítségével megkenjük a krémmel, teszünk rá szőlőt, és a tetejébe biggyesztjük a kalapját.

1 darab tartalmaz:

energia: 157 kcal
szénhidrát: 12 g
fehérje: 4 g
zsír: 10 g

Gesztenyemasszából érdemes minél magasabb gesztenye tartalommal rendelkező márkát választani. Sajnos én választék hiányában nem így tettem, és kiérezhető lett a gyenge minőség. A díszítéshez használt meggy befőttből került a torta tetejére, nyáron friss meggyel az igazi. A piskótasütést még gyakorolnom kell.

Hozzávalók (16 szelethez):

Piskóta:

8 evőkanál finomliszt
8 db tojás
8 evőkanál eritrit

Töltelék:

200 g meggylekvár
2 evőkanál keményítő
400 ml habtejszín
20 g zselatin
250 g gesztenyemassza
30 g csokicsepp

Elkészítés:

8 tojásból kerek piskótát sütünk. Szétválasztjuk a tojásokat. A fehérjéket egy evőkanál eritrittel kemény habbá verünk. A tojássárgákat elektromos habverővel nagyon világosra, habosra keverjük a maradék eritrittel, végül fakanállal összeforgatjuk a kétféle habot, és több adagban egyenletesen eloszlatjuk benne a lisztet. Egy 26 c,-es kerek tortaforma aljába sütőpapírt szabunk. Beleöntjük a masszát, és 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Rácsra állítjuk és teljesen kihűtjük.

A meggyes réteghez a lekvárt elkeverjük a keményítővel. Felforraljuk, besűrítjük, majd hagyjuk langyosra hűlni.

A gesztenyekrémhez habot verünk a tejszínből a zselatinnal, majd több részletben óvatosan összedolgozzuk az áttört gesztenyepürével. Félretesszük körülbelül az ötödét, a többihez hozzáforgatjuk a csokicseppeket.

4 lapba vágjuk a hideg piskótát. Az alsó lapot megkenjük a meggyes krém felével, rárakjuk a következő lapot, és gesztenyét kenünk rá. A harmadik lapra kenjük a maradék meggyes krémet. A tetejét vékonyan megkenjük a félretett, nem csokicseppes gesztenyekrémmel, és meggydarabokkal díszítjük. Pár órára berakjuk a hűtőszekrénybe.

1 szelet tartalmaz:

energia: 190 kcal
szénhidrát: 17 g
fehérje: 4 g
zsír: 11 g

Ez a torta azért jött létre, hogy kiprobáljam a gyömbér és a cseresznye párosítását, és nem mellesleg elhasználjak egy maradék fél doboz mascarponét. A gyömbért egy kicsit alulterveztem, nem jött ki az íze. Legközelebb cseresznyét is többet teszek bele, mert simán bírta volna a tészta.

Hozzávalók (16 szelet):

100 g teljes kiőrlésű búzaliszt
85 g finomliszt
csipet só
55 g cukor
6 db tojás
30 g teavaj
250 g mascarpone
5 cm gyömbér
200 g tehéntej 1,5 %
40 g kakaópor
200 g cseresznye

Elkészítés:

A lisztet, cukrot, sót és kakaóport egy tálban összekeverjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, a sárgákat elkeverjük az olvasztott vajjal, a mascarponéval és a reszelt gyömbérrel. A három elegyet fokozatosan összeöntjük, és csomómentesen elkeverjük. Hozzáadjuk a tejet, összedolgozzuk, és egy kivajazott tortaformába öntjük. Belepakoljuk a kimagozott cseresznyét, és előmelegített sütőben 180 fokon 30 percig sütjük.

1 szelet tartalmaz:

energia: 172 kcal
szénhidrát: 15 g
fehérje: 6 g
zsír: 10 g

Ez a hajszálvékony keksz tökéletes választás diéta idején. Gyorsan elkészül, hosszan eltartható, és apránként fogyasztva alig hízlal. A tonkabab különlegessé teszi az ízét. Bátrabbak porcukorral megszórva fogyasszák, úgy még finomabb.

Hozzávalók (kb. 70 db):

100 g hideg teavaj
200 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
30 g porcukor
1 csipet só
1 egész tojás
1 csomag vaníliás cukor
harmad tonkabab

Elkészítés:

Összeöntjük a dobókockányi darabokra vágott vajat a liszttel, a porcukorral, a vaníliás cukorral és a sóval, majd pár nyomással morzsásítjuk. Hozzáreszeljük a harmad tonkababot, hozzáadjuk az egész tojást, gyors kézzel összegyúrjuk. Cipót formázunk belőle. Liszteuett munkalapon kinyújtjuk 2 mm vastagra, csillagokat szaggatunk belőle. Sütőpapíros tepsire rakjuk, és 20 fokra előmelegített sütőben 6 perc alatt megsütjük.

1 darab tartalmaz:

energia: 23 kcal
szénhidrát: 2 g
fehérje: 21 g
zsír: 1 g

A recepthez az ihletet az üres szomszéd telken lévő és a kerítésen átnyúló érett szőlőfürtök adták. Otelló szőlő, és minden évben megdézsmálom. Az édesítő az én ízlésemnek egy kicsit sok lett, legközelebb 50 g elég lesz a tésztába. 

Hozzávalók (12 szelethez):

Tészta:

200 g teljes kiőrlésű búzaliszt
100 g búzaliszt
150 g teavaj
1 evőkanál eritrit
1 db tojás
1 csipet só

Töltelék:

250 g mascarpone
2 dl habtejszín
90 g eritrit
1 nagy fürt szőlő

Elkészítés:

A jéghideg vajat összemorzsásítjuk a liszttel, az eritrittel, a sóval, majd gyorsan összegyúrjuk a tojássárgájával. Vékonyra kinyújtjuk, és egy piteformát kibélelünk vele. Megszúrkáljuk, és 200 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd kicsúsztatjuk a formából.

Összekeverjük a mascarponét a felvert tejszínhabbal és az eritrittel. Betöltjük a hideg tésztába, és a tetején egyenletesen eloszlatjuk a szőlőszemeket.

1 szelet tartalmaz:

energia: 323 kcal
szénhidrát: 22 g
fehérje: 5 g
zsír: 23 g